CMC 50G Iceberg

CMC 50G Iceberg

O C.M.C. age como espessante, estabilizante (aglutinante) e agente de corpo em diversos segmentos da área alimentícia como: congelados, cremes, maioneses, margarinas, alimentos dietéticos, sopas e sobremesas em pó ou prontos, bebidas em geral, sucos de frutas e refrescos. O C.M.C. também é usado em preparados sólidos ou líquidos para refrescos, refrigerantes e licores.
O C.M.C. é amplamente utilizado como espessante da confecção da Pasta americana e também para ser feito uma cola que se utiliza para colar modelagens de pasta americana

Marca: Iceberg

Peso Líq.: 50g

Composição: Carboximetil Celulose – composto hidrocolóide obtido através do processamento químico da celulose (composto orgânico natural que compõem as paredes das células vegetais). NÃO CONTÉM GLÚTEN. ALÉRGICOS: PODE CONTER OVO, LEITE E SOJA.

Tem melhor diluição quando misturado ao açúcar ou farinha de trigo, antes de ser adicionado à água, mesmo quente.
O C.M.C. age como espessante, quando produz viscosidade; como estabilizante ou aglutinante quando promove a integração dos ingredientes da massa e como agente de corpo, quando dá aspecto denso aos líquidos onde for aplicado.

Modo de Utilização:

A quantia de utilização depende da função a que se destina. Usar de 1 à 5 gramas por quilo de produto, de acordo com as normas do Conselho Nacional de Saúde.

Receita da cola com CMC para colar partes das modelagens, etc:

1 xícara de água + 1 colher das de sobremesa de CMC. Deixar em repouso por 2 horas